豆皮低温真空油炸机厂家-山东硕赫-西藏豆皮低温真空油炸机

生产中的关键控制点及工艺参数

1、选料：选用无霉斑、无霉变、无杂质、无---气味、形块完整、大小均匀的鲜菇为原料。清洗：用清水反复冲洗，洗去菇体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。

2、杀青：沸水煮制 2～3 min，杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3％柠檬酸。3、浸渍：用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇，豆皮低温真空油炸机厂家，用真空浸渍，以蘑菇被均匀浸透为准。

4、真空油炸：将油加热至 90 ℃，然后必须关闭门，将真空度提至 0.09 mpa 以上，然后开始脱油操作，油温 90～95 ℃的条件下，炸制20～25 min，以油面无水泡沸腾为止。

5、真空脱油：将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。

6、充氮气包装：在干燥条件下，将香菇脆片装袋，并充氮气封口。
豆皮低温真空油炸机

低温真空油炸和高温油炸的区别：高温油炸会破坏食用油中的很多营养成分，而且加工过后的食物含油量大，豆皮低温真空油炸机价格，高脂肪高热量的食物容易导致，这就使得低温真空油炸技术---，新型真空油炸机油炸温度低于95°，避免了出现废油状况，真空低氧状态下水份迅速汽化，油炸时间短，食物上的油脂比常温油炸的少很多，再加上脱油系统，豆皮低温真空油炸机厂家，真空油炸出来的食物含油量就很低，由于脱水脱油，食物的重量就很轻，食用健康、方便运输。