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一般来说,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。
在传统油炸工艺中,已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制,但脆片收缩、表面起泡等现象却未能---地解决,影响了产品的感官。这是由于在真空油炸过程中,果蔬组织细胞中的水份剧烈汽化,造成细胞组织,因而---影响了产品的组织形态。
现在,我们在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺,---地解决了这一难题。这是在真空油炸中应用了冷冻升华干燥的部分原理,结合两者优点,提高了产品。
油炸机安全规范 1 .升起油炸机时,桃子真空脱水油炸机厂家,要随时插好保险杠,以防机盖掉下--- 2 .不要用手直接触摸高温部件。 3 .油多地滑,防止滑倒摔伤。 4 .电控柜,电机,操作按钮要注意防止进水。5 .升油炸机时必须---油炸机机盖上无其他工器具及杂物。 6 .所有快接扣,桃子真空脱水油炸机价格,密封垫必须扣在管路上,以防丢失。 7 .清洗前阀门及电源开关必须---关闭,将电源开关控制柜用塑料套住,防止进水电特短路烧毁。 8 .注意高温设备防止烫到。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。 9 .每周清洗排烟筒一次防止烟筒的油渍高温导致油渣自燃引起火灾 10 .如火碱不慎沾到皮肤,立即用流水冲洗 15 分钟。
适用范围:
果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温油炸等---技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,桃子真空脱水油炸机价格,保存了果蔬原有的形、色、香、味,桃子真空脱水油炸机,并富含---,矿物质,纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、大枣、草莓、菠萝蜜等;
2、蔬菜类:胡萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、冬瓜、秋葵等;
3、肉类:如牛肉、鱼片、虾、章鱼等;
4、干果类:青豆、蚕豆等。
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