1) 炸油利用率高 真空油炸过程中油脂处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,豆皮低温真空油炸机厂家,降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低,产生的蒸汽 压力较小,且温度低,油脂的劣化程度---降低。 2) 油耗少 真空油炸过程水分汽化速度快,因而油炸成品组织多孔疏松,真空状态下脱油,减少油脂在油炸成品松散结构中的存留,豆皮低温真空油炸机,脱油效果好,油炸成品含油量少。 3) 采用真空低温油炸---技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的食品,含油率低,脆而不腻,保存了食品原有的形、色、香、味,及---、矿物质、纤维等多种营养成分。
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