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生产中的关键控制点及工艺参数
1、选料:选用无霉斑、无霉变、无杂质、无---气味、形块完整、大小均匀的鲜菇为原料。清洗:用清水反复冲洗,洗去菇体上的泥沙、木屑等污物。并把水沥尽。
2、杀青:沸水煮制 2~3 min,杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3%柠檬酸。3、浸渍:用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇,秋葵低温脱水油炸机价格,用真空浸渍,以蘑菇被均匀浸透为准。
4、真空油炸:将油加热至 90 ℃,然后必须关闭门,将真空度提至 0.09 mpa 以上,然后开始脱油操作,油温 90~95 ℃的条件下,炸制20~25 min,以油面无水泡沸腾为止。
5、真空脱油:将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油。
6、充氮气包装:在干燥条件下,将香菇脆片装袋,并充氮气封口。
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服务上:“客户”的原则
公司人的宣言:我们每天追求进步。
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真空油炸工艺流程:
原料***筛选***清洗***切片(切段)***杀青(护色)***沥水***冷冻***解冻***浸渍(真空浸渍)***清洗***沥水***真空油炸***真空脱油***调味***产品包装***入库。
真空油炸的概述:
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味---、性的果蔬脆片---欧美、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高,香蕉片低温脱水油炸机价格, 人们日益追求天然风味食品,在北京、上海、云南、陕西、内蒙古、西藏、天津等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品---。
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