真空油炸食品吃起来香脆可口是因为设备在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，还减少了高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80～120℃）温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低，用电作为加热手段是不可取的，会因高温产生大量的废油，这在果蔬脆片设备行业标准内有明确规定。
同时大产能的立式真空油炸机弊病很多，脱油和给热均会产生---的问题，致使果蔬脆片产品初期膨化不好，含油率过高，大产能的立式真空油炸机工业化尚不成熟。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他剂，可以提高油的反---用率，降低成本。一般油炸食品的含油率---40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果---。食品脆而不腻，可贮性能---。
在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具---的复水性能。
水果蔬菜深加工是实现果蔬产业化的永恒课题，当代---使果蔬深加工跨入了一个崭新领域。采用真空低温油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高---、高纤维素、低热量的现代食品，低温脱水油炸机价格，被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。现正---欧美、日本及东南亚，豌豆低温脱水油炸机价格，在---也渐成---。 真空油炸机备注：整机为不锈钢制造。气动装置，动作迅速，故障率低。进口的plc编程器控件，稳定性高。自动温控制系统。触摸屏控制，腐竹低温脱水油炸机价格，直观方便。真空下脱油，电机变频控制，鱼豆腐低温脱水油炸机价格，大幅度降低含油量。油气分离装置，减少油量损失。
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